PENGEMBANGAN TEPUNG MOCAF BERBASIS POTENSI LOKAL MELALUI KELOMPOK WANITA TANI KAMPUNG SRI KENCONO BARU

Abstrak

Ketergantungan Indonesia terhadap impor gandum mendorong perlunya pengembangan pangan alternatif berbasis potensi lokal guna memperkuat ketahanan pangan dan meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian. Singkong sebagai salah satu komoditas unggulan di Kampung Sri Kencono Baru memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi tepung mocaf (Modified Cassava Flour) yang bernilai ekonomis lebih tinggi dibandingkan penjualan dalam bentuk mentah. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan tepung mocaf berbasis potensi lokal melalui pemberdayaan Kelompok Wanita Tani (KWT) sebagai upaya peningkatan nilai tambah dan penguatan ekonomi masyarakat desa. Metode yang digunakan adalah pendekatan pemberdayaan masyarakat secara partisipatif yang diawali dengan mediasi bersama kepala dusun untuk mengidentifikasi potensi dan permasalahan rendahnya harga singkong, dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan tepung mocaf serta pengaplikasiannya dalam produk olahan kue. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan anggota KWT dalam memproduksi tepung mocaf serta terbukanya peluang usaha berbasis rumah tangga. Pengembangan mocaf terbukti menjadi alternatif strategis dalam meningkatkan nilai tambah singkong dan mendukung kemandirian ekonomi masyarakat.