ANALISIS MANAJEMEN PRODUKSI DALAM PENGEMBANGAN USAHA KERUPUK KAMANG DI JORONG DANGAU BARU KECAMATAN TILATANG KAMANG KABUPATEN AGAM

Abstrak

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya penerapan manajemen produksi dalam mendukung pengembangan usaha kerupuk Kamang sebagai salah satu produk unggulan lokal yang memiliki nilai ekonomis dan potensi pasar yang luas. Namun, dalam praktiknya, pelaku usaha kerupuk Kamang masih menghadapi berbagai kendala seperti keterbatasan bahan baku, ketergantungan pada kondisi cuaca, dan sistem produksi yang masih tradisional. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan deskriptif kualitatif yaitu suatu analisis data yang bersifat penjelasan dan informasi data yang dikaitkan dengan teori dan konsep yang akan dibahas dalam penelitian kualitatif dan memberikan kesimpulan, dengan teknik pengumpulan data menggunakan studi observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa manajemen produksi pada usaha kerupuk Kamang telah mencakup unsur-unsur perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengendalian, namun masih dilakukan secara sederhana dan belum sistematis. Hambatan utama yang dihadapi adalah ketersediaan bahan baku yang fluktuatif, pengaruh cuaca terhadap proses pengeringan, serta keterbatasan teknologi dan sumber daya manusia. Adapun solusi yang diusulkan antara lain penguatan kerja sama antar pelaku usaha, inovasi dalam pengemasan dan pemasaran, serta dukungan dari pemerintah setempat dalam bentuk pelatihan dan bantuan alat produksi.