PENERAPAN TARGET COSTING BERDASARKAN RESPONS KONSUMEN ATAS PERUBAHAN HARGA MENU CAFÉ TOTAL X

Abstrak

Penelitian ini mengkaji bagaimana metode target costing diterapkan di Café Total X dengan mempertimbangkan tanggapan konsumen terhadap perubahan harga menu. Menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif, data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil menunjukkan bahwa meskipun terjadi kenaikan harga menu, sebagian besar konsumen tetap melakukan pembelian karena menilai kualitas produk dan layanan masih sebanding. Respons positif ini dijadikan dasar oleh manajemen untuk menetapkan harga jual yang tetap kompetitif namun sesuai dengan target biaya dan keuntungan. Strategi target costing terbukti mampu menjaga stabilitas bisnis di tengah kenaikan biaya bahan baku dan operasional, sekaligus mempertahankan loyalitas pelanggan.