ANALISIS FAKTOR INTERNAL DAN EKSTERNAL DALAM KINERJA OPERASIONAL BISNIS KOPI KELILING: PENDEKATAN SWOT DAN EFISIENSI PRODUKSI

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor internal dan eksternal yang memengaruhi kinerja operasional bisnis kopi keliling dengan pendekatan analisis SWOT serta meninjau aspek efisiensi produksi. Menggunakan metode kualitatif deskriptif, data diperoleh melalui wawancara mendalam dengan pelaku usaha kopi keliling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan utama bisnis ini terletak pada kualitas biji kopi impor, keahlian pemilik dalam pengolahan kopi, dan pengenalan merek yang baik. Namun, keterbatasan ruang dan alat produksi menjadi hambatan signifikan dalam ekspansi dan efisiensi operasional. Peluang bisnis terdapat pada fleksibilitas model keliling yang mampu menjangkau area strategis, sementara tantangan utamanya adalah persaingan yang ketat di industri kopi. Di sisi lain, dilema efisiensi biaya muncul akibat fluktuasi harga bahan baku, yang menuntut keputusan strategis antara menjaga kualitas produk atau mempertahankan harga kompetitif. Temuan ini menegaskan pentingnya strategi adaptif dan efisiensi operasional bagi keberlanjutan UMKM kopi di tengah persaingan yang dinamis.