PEMBUATAN PISMILK BERBAHAN DASAR PISANG JANTAN/ RAJA ULI

Abstrak

Pisang kembung adalah salah satu jajanan yang cukup digemari di Bengkulu khususnya kaum anak-anak dan remaja. Pisang kembung mempunyai varian pilihan yaitu coklat toping keju parut dan coklat original. Tujuan dari pembuatan produk pisang kembung ini yaitu ingin memperluas dan meningkatkan potensi pasar agar lebih banyak dikenal oleh masyarakat luas. Bahan dasar dari pembuatan pisang kembung ini adalah pisang jantan( raja uli). Pisang jantan(raj uli) ini dipilih karena memiliki tesktur lembut dan rasa manis yang alami, serta mengandung beberapa nutrisi seperti, vitamin B6, kalium, dan serat yang mendukung kebutuhan gizi harian. Metode pelaksanaan ini mempunyai 2 tahapan , yang pertama pemilihan dan pengolahan bahan-bahan, sedangkan yang kedua yaitu formulasi resep, serta uji kelayakan, baik rasa, tekstur, dan bentuk produk. Hasil dari pengujian menunjukan bahwa Pismilk berbahan dasar pisang jantan (raja uli) memiliki cita rasa yang khas yaitu rasa yang manis, dan aroma khas, serta tesktur yang krispi diluar lembut didalam. Selain itu, produksi pismilk ini tergolong rendah (low budget), tetapi tetap memiliki potensi ekonomi yang cukup tinggi. Penelitian ini memberikan inovasi baru bahwa pisang jantan ( raja uli) dapat dijadikan sebagai bahan alternative yang mendapatkan keuntungan yang tinggi.