OPTIMALISASI KUALITAS SUSU SAPI PERAH MELALUI PENDEKATAN METODE STATISTICAL PROCESS CONTROL (SPC)

Abstrak

Mutu susu sapi perah di Indonesia masih rendah dikarenakan adanya masalah seperti sanitasi alat yang buruk, cara pemerahan yang tidak sesuai standar, dan pencatatan suhu yang tidak konsisten. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis faktor-faktor penyebab turunnya mutu susu sapi menggunakan metode Statistical Process Control (SPC), khususnya dengan menggunakan diagram fishbone. Hasil yang menunjukkan bahwa mutu susu sapi sangat dipengaruhi oleh faktor manusia, metode, alat, lingkungan, dan material. Pendekatan SPC dapat membantu mengidentifikasi titik masalah secara sistematis, sehingga perbaikan mutu dapat dilakukan secara tepat dan berkelanjutan.