ANALISIS PENGARUH METODE PENGERINGAN OVEN, RUMAH KACA, DAN MATAHARI TERHADAP KUALITAS SIMPLISIA JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var. amarum)

Abstrak

Jahe emprit (Zingiber officinale var. amarum) merupakan salah satu tanaman obat yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku obat tradisional dan produk herbal. Kualitas jahe emprit kering sangat dipengaruhi oleh proses pengeringan, terutama terhadap kadar air, kadar abu, dan kadar oleoresin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengeringan oven, rumah kaca, dan matahari terhadap kualitas jahe emprit kering serta menentukan metode pengeringan terbaik untuk menghasilkan simplisia jahe emprit berkualitas. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) nonfaktorial dengan tiga perlakuan yaitu pengeringan oven, rumah kaca, dan matahari dengan tiga kali ulangan. Parameter yang diuji yaitu kadar air, kadar abu, kadar oleoresin, benda asing, serta kondisi berjamur dan berserangga. Data dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pengeringan memberikan pengaruh sangat nyata terhadap kadar air, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu dan kadar oleoresin. Pengeringan oven menghasilkan kadar air terendah sebesar 8,92% sehingga memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk jahe kering. Pengeringan rumah kaca dan matahari menghasilkan kadar air masing-masing sebesar 15,16% dan 18,20%. Nilai kadar oleoresin tertinggi diperoleh pada pengeringan matahari sebesar 7,37%, diikuti rumah kaca sebesar 6,93% dan oven sebesar 6,44%. Seluruh sampel tidak menunjukkan adanya benda asing, jamur, maupun serangga. Berdasarkan hasil penelitian, metode pengeringan oven suhu 40°C selama 24 jam merupakan metode terbaik dalam menghasilkan jahe emprit kering berkualitas sesuai standar mutu SNI, sedangkan pengeringan matahari memiliki keunggulan dalam mempertahankan kadar oleoresin dan efisien dalam penggunaan energi.