ANALISA BIAYA SISA MAKAN SIANG PADA ANAK SEKOLAH DASAR

Abstrak

Penyelenggaraan makan siang di sekolah ditujukan untuk memenuhi kebutuhan gizi anak saat makan siang yakni sebesar 30% dari total kebutuhan kalori. Namun, setiap kali proses penyelenggaraannya, selalu terdapat sisa makan siang. Jumlah sisa makan siang yang ditemukan akan berdampak pada besar kecilnya biaya sisa makan siang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan biaya sisa makan siang pada anak sekolah dasar. Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan cross sectional yang melibatkan 70 siswa/i kelas 4 dan 5 yang berasal dari dua sekolah dasar di Kabupaten Sleman. Sampel diambil dengan teknik purposive sampling. Data sisa makanan dikumpulkan menggunakan formulir visual comstock selama dua hari berurutan. Data biaya sisa makan siang didapatkan dari hasil konversi persentase sisa makanan menjadi biaya menggunakan formulir konversi biaya dari sisa makanan. Data kemudian dianalisis menggunakan uji Independent T-test. Hasil penelitian ini menujukkan rerata sisa makanan sebesar 36,5%. Rerata biaya sisa yang dilihat dari food cost adalah sebesar Rp2.596,00/orang/hari. Terdapat perbedaan biaya sisa makan siang antara dua sekolah dasar dengan nilai P = 0,0246 < α (0,05). Diharapkan pihak penyelenggaraan makanan dapat menetapkan pagu harga untuk menu yang disajikan.